Das Team hinter Untitled.
Wir sind ein kleines, junges Team mit unterschiedlichen Hintergründen - und einem gemeinsamen Verständnis davon,
was gutes Gastgeben bedeutet.
Huy
Küchenchef & Gründer
Meine kulinarische Reise hat mich durch einige der besten Küchen Deutschlands und Europas geführt. Angefangen in Berlin - mit einer Ausbildung bei Crackers, einem der angesagtesten Restaurants der Stadt. Danach Cookies Cream: ein vegetarisches Sterne-Restaurant, das mir gezeigt hat, was mit pflanzlichen Zutaten wirklich möglich ist. Ich arbeitete dort zuletzt als Sous Chef.
Im 3-Michelin-Sterne-Restaurant Rutz habe ich gelernt, was Präzision auf höchstem Niveau bedeutet. Und im Belcanto in Lissabon habe ich Einflüsse gefunden, die meinen Blick auf Kochen grundlegend verändert haben - und die perfekt zu meinen vietnamesischen Wurzeln gepasst haben.
Mit Untitled erfülle ich mir einen Traum: Ein Ort, an dem ich meine Leidenschaft für ehrliches Essen teile - ohne Schnörkel und Förmlichkeiten. Europäische Küche mit vietnamesischer Seele. Saisonal, regional, für dich.
Pascal
Restaurantmanager
Sein Weg in die Gastronomie war alles andere als klassisch - und genau das merkt man. Pascal begann als Aushilfe, lernte Küche und Service von Grund auf kennen und entdeckte dabei, was ihn wirklich antreibt: Menschen willkommen heißen, Abende gestalten, eine Atmosphäre schaffen, in der du dich von Anfang an wohlfühlst. Nicht weil es sein Job ist - sondern weil es seine Art ist.
Ha
Koch
Ha begann seine kulinarische Laufbahn früh in Tschechien, wo er seine Ausbildung absolvierte und die Grundlagen des Kochens erlernte. Mit dem Ziel, Sushi zu meistern, zog er später nach Deutschland – entdeckte dort jedoch seine Leidenschaft für die gehobene Küche.
Heute prägt er mit seiner Experimentierfreude und seinem feinen Gespür für Aromen die Küche im Untitled. Seine kreativen Ideen und sein Mut, Neues auszuprobieren, machen ihn zu einer wichtigen Unterstützung für das gesamte Team.
Hannes
Koch Auszubildender
Leni
Service
Phuong (Funki)
Backoffice & Kreation
Funki wurde buchstäblich in die Gastronomiewelt hineingeboren - in Ulm, vor 29 Jahren. Für sie war Essen nie einfach Mahlzeit, sondern immer auch Verbindung: Zeit mit Menschen, gemeinsam am Tisch, lachen, lernen, genießen. Heute übersetzt sie das, was in unserer Küche passiert, in Bilder, Geschichten und Momente - auf Instagram und im Backoffice. Wer uns online folgt, folgt auch ihr.